麻辣兔丁是一道以兔子、干辣椒、姜等为主要食材制作的川菜。
菜肴特色：麻辣鲜香，佐酒佳肴。
准备食材：兔肉、干辣椒、花椒、姜、
调料：盐、味精、鸡精、食用油、香油、熟芝麻
做法步骤
1、将宰杀好的兔肉清洗干净切成丁，放入碗中待用。
2、干辣椒剪成节，姜切片，放入盘中待用。
3、将兔丁码味，放适量的盐、味精、姜片搅拌均匀腌制。
4、开火烧锅，倒入食用油，锅内油五成热时下兔丁炸干水份至金*捞起，放入盘中待用。
5、锅内留油，下干海椒花椒炒香，下姜片兔丁一起翻炒。
6、待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻翻炒均匀即可盛入盘中。
提示
兔丁腌码时盐味不宜过重，炸收火候适宜色泽不能锅深，收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时，起锅为宜。
营养价值
麻辣兔丁的营养价值十分的丰富，兔肉属于一种凉性的食物，有非常丰富的蛋白质、糖类，无机盐以及维生素等营养成分，具有非常好的补中益气以及生津止渴的功效和作用，并且可以用于长期使用，而且还不会引起发胖，所以对于肥胖者来说是一种非常理想的食品，而兔肉的营养价值也非常的丰富。兔肉中含有我们的大脑以及其他的器官发育所不可缺少的卵磷脂，卵磷脂是组成我们神经系统的重要的组成物质，所以兔肉具有非常好的健脑益智的功效和作用，而且经常吃兔肉还可以保护我们的血管壁，防止血栓等心脑血管疾病的形成，对于高血压糖尿病患者等都有非常多的益处，而且还能够帮助我们增强体质，另外兔肉还可以帮助保护皮肤细胞的活性。从而帮助我们维护我们皮肤的弹性，另外兔肉中所含有的脂肪以及胆固醇的含量，远远低于其他所有的肉类，而且兔肉中所含的脂肪大多属于不饱和的脂肪酸，所以经常吃兔肉不仅可以帮助我们强身健体，而且还不会使我们增肥，对于那些肥胖的患者来说是一种非常理想的肉食。女性吃兔肉可以保持身材苗条，所以在国外妇女又经常将兔肉被称为美容肉。经常吃兔肉可以防止有害物质在我们体内的沉积，可以让儿童健康的成长，还能够帮助老人延年益寿。
适应人群
宜：所有人群。
忌：孕妇、经期女性禁食。
食物相克
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。葱白、服地*、常山人，忌食葱。