相传：古时有一位很善良的老中医，善针灸术，为人厚道，待人谦和，一生乐于救助他人。
不幸的是，老人家在一次上山采药的时候为了救一个小孩不慎跌落悬崖。人们在悬崖下找到老人的遗体，将其安葬在悬崖边上。就在老人下葬的那天，墓旁生长的一种草药。
没人认识这支草药，由于老人形瘦，面色淡*，人们称他为“*耆”以示尊敬，意为面*肌瘦的老者，故将这支草药命名为“*芪”。
*芪入药始载于《神农本草经》，古写作“*耆”。李时珍在《本草纲目》中则是这样来解释它的名字：“耆，长也，*耆色*，为补药之长，故名。”
*芪性温，补气，固表，利尿，敛疮。
现代药理研究：*芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。
有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。
*芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。
*芪食用方便，可煎汤，煎膏，浸酒，入菜肴等。
养生药膳：*芪母鸡汤
材料：*芪30克，母鸡1只。*芪洗净，稍浸泡几分钟。母鸡切块，放入砂锅中，加入姜片和适量水，文火堡煮即可。功效：增强人体免疫力
食用禁忌：*芪补气，非常适合气虚脾湿的人，但是感冒、经期不要吃*芪。
因为*芪为固表之药，也就是帮助身体加强防护功能，在身体表面加上一层围墙，这样的话感冒的人吃*芪，外邪不宜宣泄，造成“闭门留寇”。
湿热、热*炽盛者用*芪一般会出现*副作用，应尽量不用，湿热、热*炽盛的患者服用容易滞邪，使病情加重。如果必须服用*芪，一定要配伍运用。
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